塩麹で作る、野菜たっぷり肉団子スープ

寒い日に食べれば体もぽかぽか、優しい味のスープです。

材料（2人分）

・肉団子（市販品でOK)
・干し椎茸　2枚
・白菜　1枚
・水菜　1株
・ねぎ　1/2本
・豆腐　半丁
・塩麹　大さじ3
・顆粒ダシ（有塩のもの）大さじ1
・しいたけを戻した汁　500cc
・しょうがチューブ　3㎝程度
・めんつゆ　小さじ1～2

作り方

1.干し椎茸は、6～7時間前から分量の水につけ戻し、戻し汁はとっておく。

2.野菜、椎茸、豆腐をカットしておく。

3.鍋に椎茸の戻し汁を加え、カットした具材と、肉団子、塩麹を加え火にかける。

4.肉団子に火が通ったら、顆粒ダシ、しょうがを加える。

5.最後に、めんつゆでお好みの濃さに調整して完成！

塩麹の代わりに、醤油麹でもおいしくできます。
椎茸のダシと麹のまろやかさが相性抜群です！！
しょうが入りで体もポカポカ、余裕があれば肉団子も手作りしてみてくださいね。

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