ホタルイカと春野菜の塩麹マリネ
材料
ホタルイカ 1パック
新玉ねぎ 1/2個
春キャベツ 3枚程度
たけのこ水煮 50ｇ
塩麹 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
レモン汁 適量
粒コショウ 適量
作り方
1.ホタルイカは目とエンペラをはずしておく。
2.春キャベツはレンジで3分ほど加熱しておく。
3.粒コショウ以外の材料を入れ、冷蔵庫でひやしておく。
4.食べる直前に粒コショウをかけて器に盛る。
春が旬のホタルイカと春野菜を合せたさっぱりとしたマリネです。
塩麹で、マリネドレッシングをつくると爽やかな風味です。
ホタルイカの定番は酢味噌ですが、酢味噌和えに飽きたら是非試してみてください。