えのきとレタスのシャキシャキ豚ロール

2015年10月6日


レタスとえのきのシャキシャキ食感が食欲をそそります。
まずはシャキシャキ、その後にジュワーっと肉の旨味が感じられるので、ご飯のおかずにピッタリです。

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材料
・えのき 1/3束
・豚ロース肉 300g
・サンチュ又はレタス 10枚くらい
・片栗粉 適量
●白だし 大さじ2
●麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ2
●酒 大さじ2
●水 150CC
●醤油 小さじ1

作り方
1.豚ロースを開いて、サンチュをのせ、巻きやすい大きさにカットしたえのきをのせ、手前からクルクル巻いていく。
2.巻き終わりに、水溶き片栗粉を少し伸ばし、しっかりと手で握り形を整える。
3.フライパンに敷き詰めるように並べ、★の調味料を全て混ぜてかける。
4.そのまま加熱し、調味液がふつふつとしてきたら、蓋をして蒸し煮にする。
5.裏返し、とろみがつくまで加熱する。
6.皿に盛り付ける時に、斜めにカットし断面が見えるようにする。

 

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冷めても美味しいので、お弁当にいれるのもいいですね。
肉を巻いた時につけてある片栗粉が火を通すことで溶けだし、ちょうどいいとろみ加減になるのも良い感じです♪