鶏肉で作る鴨南蛮風うどん(柏うどん)

2015年10月6日


k1

材料(2人分)

・ゆでうどん 2玉
・ネギ 1本
・鶏もも肉 200~250g
・揚げ玉 適量
・柚子胡椒チューブ お好みで適量
・だし汁 600cc
●みりん 大さじ3
●しょうゆ 大さじ3
●みりん 大さじ2

作り方

1.うどんはたっぷりの湯で4分ほど茹で上げておく。

2.ネギの白い部分は4㎝程度に切り、青い部分はみじん切 りにしておく。

3.鶏もも肉は分量外の酒と醤油でもみこみ、下味をつけておく。

4.フライパンに油をひき、鶏肉とネギを入れ、こんがりと焼き色がつくように焼き上げる。

5.4のフライパンにだし汁を入れ、沸騰させて●をすべて加えて、さらに一煮立ちさせる。

6.うどんを置いたどんぶりにつゆを入れて、刻みネギと揚げ玉を乗せ、お好みでゆず胡椒を加える。

寒ーい冬になると暖かーい、うどんや蕎麦が食べたくなりますね。
鴨が手に入らなくても、鶏肉でおいしい鴨南風うどんが作れます。
甘めのだしが、お肉と合ってとっても温まります。
柚子胡椒はお好みですが、加えるとより鴨っぽいお味になるので、おすすめです。
もちろん、お蕎麦で作ってもOKです。|
鴨肉が手に入れば、是非同じレシピで、鴨南蛮を作ってみてくださいね。


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