塩麹で作る、野菜たっぷり肉団子スープ


寒い日に食べれば体もぽかぽか、優しい味のスープです。

材料(2人分)

・肉団子(市販品でOK)
・干し椎茸 2枚
・白菜 1枚
・水菜 1株
・ねぎ 1/2本
・豆腐 半丁
・塩麹 大さじ3
・顆粒ダシ(有塩のもの)大さじ1
・しいたけを戻した汁 500cc
・しょうがチューブ 3㎝程度
・めんつゆ 小さじ1~2

作り方

1.干し椎茸は、6~7時間前から分量の水につけ戻し、戻し汁はとっておく。

2.野菜、椎茸、豆腐をカットしておく。

3.鍋に椎茸の戻し汁を加え、カットした具材と、肉団子、塩麹を加え火にかける。

4.肉団子に火が通ったら、顆粒ダシ、しょうがを加える。

5.最後に、めんつゆでお好みの濃さに調整して完成!

塩麹の代わりに、醤油麹でもおいしくできます。
椎茸のダシと麹のまろやかさが相性抜群です!!
しょうが入りで体もポカポカ、余裕があれば肉団子も手作りしてみてくださいね。

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